Description
髙千代酒造では全国的にも珍しい「一本〆」というお米を使用し、お酒を造っています。
「一本〆」は「五百万石」と「豊盃」から生まれたお米です。お米の特徴として、「淡麗辛口」とは少し違い、米の旨味がでたお酒に仕上がります。
精米方法には扁平精米を用いており、精米方法が通常のものより扁平精米のほうが２倍程度時間がかかりますが、通常の精米より雑味の少ないお酒に仕上がります。
米作りからお酒ができあがるまで「真面目すぎるくらいのこだわり」をもち、努力を積み重ねてます。
高千代 純米吟醸 AQUAMARINE 無濾過生酒 720ml
¥2,090 （税込）
契約栽培米山田錦を100％使用し、麹米には純米大吟醸規格の麹を用いて仕込み、透明感のある口当たりと淡麗でやさしい淡麗スイートな味わいに仕上げました。
麹は扁平精米45％と従来以上にタンパク質・脂質をそぎ落とし、綺麗で伸びのある酒質に仕上げています。
淡麗×FRUITY(SWEET)で青りんご・和梨のようなみずみずしい果実感が特徴です。
アルコール度数15％(無加水)でしっかりとした飲みごたえと爽やかな酸味からくる爽快感と優しいキレを感じていただけます。
麹は扁平精米45％と従来以上にタンパク質・脂質をそぎ落とし、綺麗で伸びのある酒質に仕上げています。
淡麗×FRUITY(SWEET)で青りんご・和梨のようなみずみずしい果実感が特徴です。
アルコール度数15％(無加水)でしっかりとした飲みごたえと爽やかな酸味からくる爽快感と優しいキレを感じていただけます。
※扁平精米とは
玄米の原型を残したまま精米する製法（扁平精米）で時間をかけて精米することにより高品質な酒質となります。
酒の雑味となるタンパク質を効率的に除去し、心白をシッカリ残すことで表示の精米歩合以上に高品質な味わいを実現したいます。
玄米の原型を残したまま精米する製法（扁平精米）で時間をかけて精米することにより高品質な酒質となります。
酒の雑味となるタンパク質を効率的に除去し、心白をシッカリ残すことで表示の精米歩合以上に高品質な味わいを実現したいます。
