説明
2000Ｍ級の山々を背にした自然豊かな地、新潟県糸魚川市早川谷。
蔵人自らが自分たちの酒造りに適した酒米を栽培し、早川谷の水と空気で育った酒米と、その伏流水で仕込み醸す酒。目指すのは、一口目より二口目、二杯、三杯と、飲み進めるにつれ美味さが増す酒、日本酒の本質は外さない酒造り。
創業以来、土地と水と空気、そして人と伝統を大切に受け継ぎながら、時代に先駆けて挑戦する新しいエッセンスへのこだわりで、造り手も飲み手も納得の味を生み出しています。
サビ猫ロック rust note 黒 720ml
¥1,980 （税込）
2026年2月22日発売シリーズ第一弾。rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発売します。
「901酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃酛」で仕込む事。「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しました。
rust note 黒は地元糸魚川早川谷産の「五百万石」を全量使用しています。
メロン、マスカットの様な爽やかな香り。ほどほどのシャープな旨味とやわらかな酸が特徴の淡麗辛口のお酒です。
原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。
これまでに引き続き、売上げの一部は動物保護の活動に役立てられます。
精米歩合 60％
アルコール分 15.5度
日本酒度 +12
酸度 2.5
原料米 五百万石
